بستنی یخی هندوانه

هندوانه خرد شده 2 لیوان  .  آب میوه 1/2 لیوان  .  نعنا تازه مقداری

طرز تهیه : پوست هندوانه را جدا کنید و هندوانه را به تکه های کوچک برش بزنید سپس تکه های هندوانه و آب میوه را داخل مخلوط کن بریزید و بزنید تا یکدست شود ( از هر آب میوه ای میتوانید استفاده کنید ).

مقداری برگ نعنای تازه اضافه کنید و مجدد بزنید سپس مخلوط را داخل قالب های بستنی بریزید و در فریزر قرار دهید تا ببندد ( در صورتی که هندوانه کم شیرین است میتوانید مقداری شکر به مایه بستنی یخی اضافه کنید ).

بستنی یخی طالبی

طالبی یا گرمک خرد شده 2 لیوان  .  شکر 3 قاشق غذاخوری  .  برگ ترخون 5 عدد

طرز تهیه : ابتدا پوست و تخم های گرمک یا طالبی را جدا کنید و دور بریزید سپس طالبی را به تکه های کوچک و یک اندازه برش بزنید.

طالبی خرد شده ، شکر ، برگ ترخون و مقداری آب داخل میکسر بریزید و بزنید تا مواد یکدست شوند سپس داخل قالب بستنی بریزید و در فریزر قرار دهید تا بستنی یخی آماده شود.

بستنی سرخ شده

بستنی وانیلی 2 لیوان  .  کورن فلکس 1 لیوان  .  دارچین 1/2 قاشق چایخوری

پودر نارگیل 1/3 لیوان  .  شیر 1 قاشق چایخوری  .  تخم مرغ 1 عدد  .  عسل مقداری

طرز تهیه : کورن فلکس را داخل کیسه ای بریزید و بکوبید تا خرد شود سپس با پودر نارگیل و پودر دارچین مخلوط کنید.

با استفاده از اسکوپ یا هر وسیله دیگری بستنی ها را به شکل گرد قالب بزنید و داخل سینی قرار دهید و حداقل به مدت 1 ساعت در فریزر بگذارید تا سرد و سفت شوند.

تخم مرغ و شیر را مخلوط کنید و با چنگال بزنید تا کف کند ، بستنی ها را از فریزر خارج کنید و به نوبت در تخم مرغ و سپس مخلوط کورن فلکس بزنید و تمام سطح بستنی را خوب بپوشانید و به مدت 3 ساعت داخل فریزر قرار دهید.

روغن را داخل ماهیتابه بریزید تا داغ شود سپس بستنی ها را از فریزر خارج کنید و سریع داخل روغن بیندازید تا سرخ شوند ( برای هر بستنی 20 ثانیه زمان کافیست ) ، پس از آماده شدن میتوانید بستنی را همراه با عسل ، خامه ، سس شکلاتی و … سرو کنید.

بستنی وانیلی زعفرانی

شیر 1 لیوان  .  زرده تخم مرغ 5 عدد  .  شکر 3/4 لیوان  .  نمک نوک قاشق چایخوری

خامه 400 گرم  .  اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری  .  زعفران دم کرده 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه : شیر و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود ، زرده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا یکدست شود سپس کم کم شیر داغ را به آن اضافه و مخلوط کنید ( دقت داشته باشید که اگر تمام شیر داغ را ناگهان اضافه کنید تخم مرغ ها سفت میشوند ).

مخلوط شیر و تخم مرغ را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود ( دقت کنید که حرارت ملایم باشد و مرتب با قاشق هم بزنید تا مخلوط تخم مرغی بسته نشود ، اگر احساس کردید مایه به نقطه جوش رسیده است از روی حرارت بردارید و مجدد قرار دهید ) ، پس از اینکه مخلوط به غلظتی مانند فرنی رسید از روی حرارت بردارید.

خامه را داخل کاسه ای بریزید و کاسه را داخل ظرفی که از یخ پر کرده اید قرار دهید ( ظرف یخ برای جلوگیری از گرم شدن خامه است ) ، مخلوط تخم مرغی را داخل صافی و روی خامه بریزید و کم کم مخلوط کنید تا یکدست شود ( استفاده از صافی برای یکدست شدن مایه بستنیاست ).

مواد را آنقدر هم بزنید تا مایه بستنی کاملا خنک شود سپس اسانس وانیل و زعفران دم کرده را اضافه کنید.

مایه بستنی را داخل ظرف دربسته ای بریزید و به مدت 12 ساعت داخل یخچال قرار دهید ، پس از این مدت بستنی را داخل فریزر بگذارید و پس از 1-2 ساعت بستنی را با چنگال خوب مخلوط کنید ( برای جلوگیری از یخ زدن بستنی ) ؛ پس از اولین بار هم زدن باید هر 30 دقیقه یک بار بستنی را از فریزر خارج کنید و با چنگال مخلوط کنید.

پس از 3 – 4 ساعت بستنی آماده مصرف است ، این بستنی را میتوانید ساده یا بهمراه بیسکوییت ، شکلات آب شده ، میوه و … تزیین و سرو کنید ، این دستور را میتوانید برای تهیه انواع بستنی مورد استفاده قرار دهید با این تفاوت که بجای وانیل و زعفران از اسانس ها و پوره های میوه استفاده کنید.

مقدار کالری

مواد غذایی یادشده در مجموع دارای 350 کیلوکالری هستند. در صورتی که از مخلوط به دست آماده 4 بستنی تهیه شود، هر یک حدود 90 کیلوکالری انرژی خواهند داشت البته در صورتی که عسل بیشتری در این مخلوط بریزید به ازای هر قاشق غذاخوری عسل، 20 کیلوکالری دیگر نیز به انرژی بستنی، اضافه خواهد شد و میزان کالری دریافتی بالاتر خواهد رفت. برای افزایش ارزش غذایی این بستنی می‌توانید به آن مغزهای مختلفی مانند تکه‌های کوچک پسته و بادام‌زمینی اضافه کنید.

طـرز تـهـیـه

کیوی را به قطعه‌های بسیار ریز خرد کنید. آناناس را هم به صورت پوره در آورید. سپس در یک کاسه، کیوی‌های خردشده و پوره آناناس را با هم مخلوط و به آن‌ها آب آناناس و عسل اضافه کنید. قالب‌های بستنی یخی را آماده و از این مخلوط در آن‌ها بریزید. حواستان باشد قالب‌ها را پر کنید و آن‌ها را در فریزر حداقل به مدت 5-4 ساعت قرار دهید. بعد از گرفتن بستنی‌ها، می‌توانید آن‌ها را سرو کنید و از طعم بی‌نظیرشان لذت ببرید.

مـواد لازم برای 4 نفر

کیوی متوسط            2 عدد                             120 کیلوکالری

آب آناناس                  1 لیوان                            120 کیلوکالری

آناناس خرد شده        1 لیوان                            90 کیلوکالری

عسل                       1 قاشق غذاخوری            20 کیلوکالری

7 راز بستنی یخی

بستنی یکی از پرطرفدارترین خوراکی‌ها در تابستان است. در فصلی که انواع میوه‌ها به وفور یافت می‌شوند، می‌توان بستنی‌های متنوعی تهیه کرد؛ مثلا می‌توانید هلو (یک عدد متوسط) را با موز (یک عدد متوسط)، مقداری کشمش، آب و عسل (1 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید و در قالب‌های بستنی بریزید و بعد از گرفتن مایه، آن را میل کنید. اما نکته‌های کلی برای تهیه انواع بستنی یخی وجود دارد که مهم‌ترین آن‌ها به شرح زیر هستند:

1. میوه‌هایی را که برای تهیه بستنی یخی استفاده می‌کنید باید باکیفیت باشند. حتی می‌توانید میوه غیر فصل را خرد کنید و در فریزر نگه دارید و در زمان مناسب در بستنی یخی به کار برید.

2. حین تهیه بستنی یخی کیوی، حواستان باشد دانه‌های سیاه این میوه خرد نشوند زیرا در این صورت طعم تلخی به بستنی خواهند داد بنابراین یا آن‌ها را ریز خرد کنید یا به صورت پوره (البته نه به صورت کاملا یکنواخت) درآورید.

3. قالبی که برای تهیه بستنی استفاده می‌شود، از مهم‌ترین نکته‌ها در تهیه این خوراکی است و اگر از مارک‌های معتبر لوازم آشپزی باشد، وقتی بستنی خود را می‌گیرد به راحتی از آن جدا خواهد شد. دیگر اینکه باید دسته بلندی داشته باشد که به صورت عمقی داخل بستنی فرو برود زیرا بستنی به خوبی به قالب‌هایی که دسته‌های کوتاهی دارند نمی‌چسبد و محکم نمی‌شود.

4. حتما قالب‌های بستنی پرشده در طبقه اول فریزر که سردترین جای آن است، قرار دهید تا به سرعت خود را بگیرد.

5. هرگز قالب‌های پر شده را در کنار بسته‌بندی مواد غذایی گوشتی و به خصوص ماهی قرار ندهید زیرا در این صورت بوی آن‌ها را می‌گیرد. افرادی که دسر خورهای قهاری هستند، همیشه طبقه‌ای از فریزر خود را به دسر و مواد اولیه آن اختصاص می‌دهند و کاملا آن را تمیز نگه می‌دارند.

6. می‌توانید به جای آب، از شیر و ماست شیرین برای تهیه بستنی‌ها استفاده کنید. این کار کمک خواهد کرد افرادی که تمایلی به خوردن لبنیات (به خصوص شیر) به صورت عادی ندارند، سهمشان از این ماده غذایی را به صورت بستنی دریافت کنند.

7. برای آنکه بستنی شکل زیبایی بگیرد، می‌توانید پوره میوه‌هایی را که رنگ‌های مختلفی دارند مثلا کیوی و آناناس، یکی در میان در قالب بریزید.

اگر اضافه وزن دارید

بهتر است بستنی‌تان را کم شیرین تهیه و به جای آب میوه با آب معمولی مخلوط کنید. به این ترتیب میزان کالری دریافتی‌تان کاهش پیدا خواهد کرد. به هر حال هر گرم کربوهیدرات که می‌تواند از جمله قندهای ساده نیز باشد، 4 کیلوکالری انرژی به بدن می‌رساند و مازاد آن به بافت چربی تبدیل می‌شود.

اگر یبوست دارید

بهتر است میوه‌هایی مانند سیب، گلابی، انجیر یا حتی هلو را با هم مخلوط کنید و به صورت بستنی یخی درآورید. خوردن این میوه‌ها به دلیل فیبری که دارند به کاهش شدت یبوست و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک خواهد کرد.

اگر کم‌خونی دارید

بهتر است میوه‌هایی مانند انبه و انواع توت را به صورت بستنی تهیه و میل کنید. خوردن این میوه‌ها به دلیل داشتن ویتامین C و بتاکاروتن، به جذب آهن دریافتی کمک خواهد کرد و در کاهش شدت کم‌خونی موثر خواهد بود.

طرز تهیه پودینگ سیب و دارچین به همراه مواد اولیه در ادامه مطلب

مواد لازم :

۲ فنجان شیر بدون چربی

۱ عدد تخم مرغ

۲ عدد سیب پخته

یک سوم فنجان آرد ذرت

نصف قاشق چایخوری دارچین

۲ قاشق غذاخوری شکر

ربع قاشق چایخوری نمک

یک چهارم فنجان کشمش

طرز تهيه :

فر را روشن کرده و درجه حرارت آن را روی  ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار می دهیم .

۶ کاسه را کمی چرب کرده و در سینی فر قرار می دهیم .

در یک قابلمه متوسط ، ۱.۵فنجان شیر را گرم کرده تا به جوش بیاد . سپس مخلوط نصف فنجان شیر و آرد ذرت را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مجدداً بجوشد .

حرارت را کم کرده و به مدت پنج تا هفت دقیقه روی حرارت نگه می داریم تا کاملا غلیظ شود ، سپس شکر ، دارچین و نمک را به آن اضافه می کنیم .

تخم مرغ را در یک کاسه زده و به آرامی به مخلوط بالا اضافه می کنیم .

سپس سیب و کشمش را به آن افزوده و در کاسه ها می ریزیم . کاسه ها را به مدت نیم ساعت درون فر قرار می دهیم و پس از آماده شدن آن را به صورت گرم می خوریم .

منبع : ویستا

طرز تهیه دسر یخی هلو به همراه مواد اولیه در ادامه مطلب

مواد لازم :

چهار عدد هلو پوست کنده شده

یک قاشق غذاخوری آب لیمو

یک سوم پیمانه شکر

طرز تهيه :

ابتدا هلو ها را با استفاده از دستگاه غذا ساز به صورت پوره درمی آوریم .

سپس پوره را با آب لیمو و شکر مخلوط می کنیم .

مخلوط پوره را درون ظرف‌های مخصوص یخ ( جایخی ) ریخته و درون فریزر قرار می دهیم تا منجمد شوند .

بعد از منجمد شدن دسر ما آماده است .

منبع : آکاایران

مواد مورد نیاز و طرز پخت در ادامه مطلب

مواد لازم براي دو تا سه نفر

 گوشت چرخ‌كرده                                                                     150 گرم

سويا                                                                                      100 گرم

 سير                                                                                      يك حبه

 پياز                                                                                       يك عدد

 تخم‌مرغ                                                                                يك عدد

 ادويه                                                                                    يك قاشق چايخوري

 روغن                                                                                    به ميزان لازم

طرز تهیه

سويا را با مقداري آب حدود 20 الي 45 دقيقه خيس كرده، سپس از صافي رد مي‌كنيم تا آب آن كاملا كشيده شود. پياز و سير را نيز رنده مي‌كنيم. در ظرفي سويا، پياز، سير، گوشت چرخ‌كرده و ادويه را كاملا با هم مخلوط مي‌كنيم و ورز مي‌دهيم.

تخم‌مرغ را در يك ظرف ديگر با چنگال هم زده و دست‌مان را به تخم‌مرغ آغشته مي‌كنيم. روي يك كيسه فريزر مقداري گوشت را گرد همبرگري مي‌گذاريم، روي آن مجدد يك كيسه فريزر قرار داده، دوباره اندازه همان همبرگر قبلي يكي ديگر درست مي‌كنيم و ادامه مي‌دهيم. بعد تمام همبرگرها را در فريزر قرار داده تا كمي يخ بزند. سپس يكي يكي به شكل و اندازه قالب‌ها آنها را برش زده و در روغن هر دو طرف همبرگر را سرخ مي‌كنيم.

نكــته:

در صورت دلخواه، بعد از سرخ كردن همبرگرها روي آنها كمي پنير پيتزا ريخته و در فر مي‌گذاريم تا فقط پنيرها آب شود.

این ادویه شامل (زيره، تخم گشنيز، دارچين، فلفل قرمز، فلفل سياه، نمك و جوزهندي) می‌باشد.

مواد مورد نیاز و طرز پخت را میتوانید در ادمه مطلب مشاهده کنید

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده 250 گرم
رب گوجه فرنگی 3 قاشق سوپخوری
پیاز داغ عسلی 0/25 فنجان
سیر 1 عدد
نمک 1 قاشق مربا خوری
شکر1 قاشق مربا خوری
فلفل 0/25 قاشق مربا خوری
مرزه 0/5 قاشق مربا خوری
پنیر پیتزا 0/5 فنجان
نان سفید 0/25 قاشق مربا خوری

طرز پخت :
پیاز را عسلی سرخ میکنیم ،گوشت چرخ شده را داخل پیاز داغ نموده تفت میدهیم ،نمک ، فلفل ، پاپریکا ،سیر، شکر و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه میکنیم ،پس از تفت دادن آب را در آن ریخته میگذاریم بپزد،آبش که بکلی تمام شد مرزه ساطوری شده یا گرد مرزه خشک را در آن میریزیم و اگر میل داشته باشیم یک قاشق مربا خوری دارچین به آن اضافه نموده از روی آتش بر میداریم و بطوریکه قبلا شرح دادیم داخل پیتزا پهن مینمائیم ،پنیر رنده شده را روی آن پاشیده در فر 350 درجه درجه برای مدت 25 دقیقه قرار میدهیم ،پس از 25 دقیقه روی پیتزا کاملا طلائی شده از فر بیرون میاوریم و همچنان داغ سر میز میبریم تبصره : پیتزا غذائی است ایتالیائی ولی به علت خوش مزه بودن و آسانی طبخ در تمام دنیا استفاده میشود و یکی از غذاهای پر طرف دار به شمار می آید.

منبع  آکا ایران

مواد لازم:

برای سس قارچ:

آب گوشت  یک پیمانه

آرد سفید  یک قاشق سوپ خوری

کره  250گرم

قارچ تازه  250گرم

شیر  یک پیمانه

نمک و فلفل  به مقدار کافی

برای استیک:

گوشت فیله یا راسته به وزن 250گرم  3 عدد

سیب زمینی متوسط  2عدد

نخود فرنگی  100گرم

هویج کوچک  6عدد

کره  150گرم

نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه در ادامه مطلب

استیک را باید در تابه چدنی سرخ کرده و در هر نوبت یک استیک را در تابه قرار داد.قطعات گوشت را کمی میکوبیم.دو طرف هر قطعه را به نمک و فلفل آغشته میکنیم.هر قطعه گوشت را به طور جداگانه در روغن سرخ میکنیم.

سیب زمینیها را پوست کنده و به صورت خلال در میاوریم.سیب زمینی ها را تا زمان سرخ شدن در ظرفی حاوی آب نگه دارید تا در مجاورت هوا سیاه نشوند.همزمان با سرخ شدن استیک ها اما در تابه ای جداگانه سیب زمینی ها را هم سرخ میکنیم.نخود فرنگی و هویج را هم در ظرفی جداگانه میپزیم.

برای تهیه سس قارچ ابتدا کره را در تابه کوچکی روی حرارت ملایم آب میکنیم.سپس آرد را بدان اضافه میکنیم و آنرا کمی سرخ میکنیم.آب گوشت را به آرامی داخل آدر میزنیم و همچنان هم میزنیم.آنقدر این کار را ادامه میدهیم تا سس نرمی بدست بیاید.سپس شیر بدان افزوده و هم میزنیم.قارچ ها را شسته و در اندازه های متوسط خرد میکنیم.بعد آنرا در کره سرخ کرده و داخل سس میریزیم و به هم میزنیم.

حال استیکها در ظرف گذاشته و روی آنها سس قارچ میریزیم و با سیب زمینی.نخود فرنگی و هویج پخته تزیین میکنیم.